Пользователь:

Пароль:


Запомнить



ПРОЧТИ QR КОД И
ПОЛУЧИ БОНУС ПРИ ЗАКАЗЕ ! QR код

Добавить в закладки

Готовые работы

Полное наименование работы:

Организация предприятия общественного питания в отеле 3 звезды.

Вид работы:

Дипломная работа

Категория:

Экономические и юридические

Дисциплина:

Менеджмент

Содержание:

Введение
1	Теоретические основы организации 
     общественного питания в отеле 
1.1	Правовое регулирование услуг общественного 
     питания в отеле 
1.2	Документооборот на предприятии 
     общественного питания в отеле 
1.3	Методы обслуживания при организации питания в 
     отеле 
1.4	Классификация отелей по звездам
1.5	Анализ рынка общественного питания в 
     Свердловской области 
2 Организация общественного питания в отеле 3 
     звезды на примере отеля «Грин Парк Отель» 
2.1 Краткая характеристика отеля «Грин Парк 
     Отель» 
2.2 Организация общественного питания в отеле
2.3 Анализ эффективности организации 
     общественного питания в  отеле 
3 Рекомендации направленные на увеличение 
     эффективности организации общественного питания в отеле 
3.1 Плановые показатели от внедрения 
     разработанных мероприятий 
Заключение
Список использованных источников
Приложение 1


Количество использованных источников: 40

Список литературы: 

1. Правила оказания услуг общественного питания. 
     Постановление Правительства РФ от 21.05.2001г. №389, с изменениями и 
     дополнениями от 10.05.2007 г. №276. 
2. Примерные нормы технического оснащения  
     общедоступных предприятий общественного питания. М,: ВИП, 1995. 
3. Санитарные правила для предприятий 
     общественного питания. Приказ Центросоюза Российской 
     Федерации № 08158 от 09. 09. 1991 
4. Санитарно – гигиенические нормы. Санитарные 
     правила для предприятий общественного питания, включая 
     кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое 
     мороженое. СанПиН 42123 – 5777 – 91. _ М., 1991. 
5. Ведомственные нормы технологического 
     проектирования предприятий общественного питания (ВНТП – 04 – 86); 
     Приказ МТЬ № 44 от 28. 02 . 1986. 
6. ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. 
     Классификация предприятий  общественного питания». – М.: 
     Стандарты , 1995 
7. ГОСТ Р 50763 – 95 «Общественное питание. Кулинарная 
     продукция, реализуемая населению». Общие технические 
     требования. – М.: Стандарты , 1995 
8. ГОСТ Р 50646 – 94 «Услуги населению. Термины и 
     определения». – М.: Стандарты , 1994 
9. ОСТ 28 – 1 – 95  «Общественное питание. Требования к 
     производственному персоналу». – М.: Стандарты, 1995 
10. ГОСТ  Р  50935 – 96 «Общественное питание. Требования к 
     обслуживающему персоналу». – М.: Стандарты, 1996. 
11. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства 
     общественного питания. – М.: Экономика, 1990. 
12. Беляев М.И. и др. Организация производства и 
     обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: 
     Экономика, 1986. 
13. Бердичевский В,Х.,  Карсекин В.И Технологическое 
     проектирование предприятий общественного питания. –  Киев Выша 
     школа, 1988. 
14. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и 
     ресторанов: учеб. пособие / Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2006. 
     - 365 с.- (Экономическое образование). 
15. Волов А.Б., Захаров А.В. и др. 
     Информационно-аналитические материалы «Строим отель - стандарты, 
     рекомендации, опыт», 2008 г. - 128 с. 
16. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, 
     обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С.Медлик, 
     Х.Инграм(пер. с англ.-А.В. Павлов )-М.: Юнии-дана,2008г.-259 ст.(серия 
     «Зарубежный учебник») 
17. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес: Учеб. 
     Пособие – Ростов н/Д: феникс, 2001. – 205с. 
18. Ляпина И. Ю. Организация и технология 
     гостиничного обслуживания. - М.: Издательский центр 
     «Академия», 2002. 
19. Медлик С., Ингхрам Х. Гостиничный бизнес: учеб. Для 
     студентов вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.- 410с. 
20. Материально-техническая база оформления 
     гостиниц и тур. комплексов; Учебник для сред. проф. 
     Образования (И.Ю. Безрукова» М.: издательский центр 
     «академика»2007.-256 стр. 
21. Никуленкова Н.А., Маргелов В.Н.– Проектирование 
     предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1987 
22. Организация обслуживания в гостиницах и 
     туристических комплексов: Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М, 
     2006.-304 с. - (серия «сервис») 
23. Пятницкая Н.А., Лазарев Б.Г. Организация 
     обслуживания в предприятиях общественного питания. –  Киев 
     Выша школа, 1989. 
24. Кучер Л.С, Шкуратова Л.М. Организация 
     обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: 
     Деловая литература, 2002. 
25. Усов В.В. Организация производства и 
     обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: 
     ПрофОбрИздат, 2002. 
26. Сенин В.С Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: 
     классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. 
     Пособие. - М.: финансы и статистика, 2008.-144с. 
27. Сборник технологических нормативов. – М., 1994.
28. Справочник руководителя предприятий 
     общественного питания. – М.: Экономика, 1986. 
29. Типовые карты организации труда работников 
     основных цехов предприятий общественного питания. -  М.: 
     ЦИНОТУР, 1986. 
30. Требования научной организации труда и 
     проектирования технологических  процессов предприятий 
     общественного питания потребительской кооперации. – М.: 
     ЦИНОТУР, 1986. 
31. Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы 
     предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. 
32. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и 
     организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и 
     статистика, 2005. – 176с. 
33. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – 
     М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». 
     Издательство ЭКСМОС, 2001. – 320с. 
34. http://rha.ru – российская гостиничная ассоциация
35. www.midural.ru – официальный сайт Министерства 
     торговли Свердловской области 
36. www.greenhotel.ru – официальный сайт отеля «Грин Парк 
     Отель» 
37. www.avenuehotel.ru – официальный сайт гостиницы «Грант 
     Авеню Отель» 
38. www.cityhotel-ekb.ru – официальный сайт гостиницы «Сити 
     Отель Екатеринбург» 
39. www.homehotel.ru – официальный сайт гостиницы 
     «Домашний Отель» г. Екатеринбург 
40. www.hotelcentr.ru – официальный сайт гостиницы « Отель 
     Екатеринбург Центральный» 


Стоимость работы:

4185.00 р.


Скачать работу